El proceso de elaboración del vino tinto es el siguiente:

Premaceración en frío de todas las variedades juntas durante 3 días a 8 ºC, dejamos subir la temperatura y así se inicia la fermentación, «Delestage», si fuera necesario, remontamos y microoxigenación, descuge al final de la fermentación, incluso a desidades de  1005-1010, microoxigenación, Manoláctica.

Todo este proceso se realiza en depósitos de acero inoxidable.

Variedad: Mencía 100%

Cata:

Color rojo granate, ribete violáceo, media caña, buena lágrima.

Frutas rojas maduras y ligeras florales se ensamblaron los balsámicos; Mentolado, vainilla, tostados, notas de cacao y café; Rematando al oxigenarse con matices de regaliz y toffe.

Boca de estructura media, tanino suave y ligero bien integrado en la textura, untuosidad y volumen del vino ligeramente goloso, paso de boca fácil y amable.